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La farinata la mangiavo a Torino, ma si trova anche nel nord della Sardegna, in Liguria e in Toscana. E’ una focaccia di farina di ceci, semplice e gustosa.

La Pavlova è un’ariosa e delicata torta australiana creata nel 1926 in onore della ballerina russa Anna Pavlova. La sua particolarità è la base: una meringa croccante all’esterno ma morbida dentro, la cui dolcezza è ben contrastata dal sapore un po’ asprigno dei frutti rossi. In questa versione ho utilizzato una buona panna vegetale da montare, rendendola adatta anche a chi deve stare attento al colesterolo o è intollerante ai latticini. L’assenza di farine glutinose la rende un perfetto dolce gluten free.

Un giorno in mercatino dell’usato mi sono imbattuta in un divertente, ma saggio elenco di regole per mangiare in modo più coscienzioso.

Mi ha incuriosita e quindi l’ho adottato.

Il mio maccù di fave è una minestra densa, rivisitazione del tradizionale piatto siciliano. Andrebbe aggiunto il finocchietto fresco, ma da noi è difficile reperirlo. Le fave sono un legume particolare perché spicca la freschezza, che rimane evidente anche una volta cotte.

Le fave sono ricche di proteine, minerali, vitamine e fibre vegetali, ma sono povere di grassi.  E.. sono buonissime anche crude!

I biscotti senza glutine al pecorino sono rustici e friabili, buoni anche se non siete intolleranti. La farina di riso è impalpabile e leggera, ma manca di sapore. L’aggiunta del mais e del grano saraceno dona croccantezza e gusto.