Insalata asparagi, alghe, sgombro e cipollotto

asparagi, alghe e sgombro

L’insalata asparagi, alghe, sgombro e cipollotto è un piatto leggero e fresco, perfetto per le gite fuori porta o come antipasto per una grigliata di pesce.

 

Ingredienti:

  • 4 filetti di sgombro fresco
  • 500 g di asparagi
  • 3 cucchiai di alghe Wakame essiccate
  • 2 cipollotti freschi
  • 2 lime
  • 2 cm di radice di zenzero
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • Sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Cuocere lo sgombro e gli asparagi a vapore (separatamente e avendo l’accortezza di unire le punte di asparago solo qualche minuto prima del termine) e lasciare raffreddare. Nel frattempo far rinvenire le alghe in acqua fresca.

Quando gli ingredienti sono freddi tagliare a pezzi di un paio di centimetri gli asparagi e lo sgombro e tritare finemente il cipollotto; grattugiare la radice di zenzero; unire il tutto. Condire con l’olio, il succo di lime, il sale e il pepe.

Conservare il frigorifero o al fresco fino al momento di servire.

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