Crema fredda di cetriolo con cipollotto e salmone affumicato

La crema fredda di cetriolo con cipollotto e salmone affumicato è un piatto unico verde brillante e molto rapido, grazie all’aiuto del magico Bimby.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 kg di cetrioli
• 50 g di spinaci crudi
• 100 g di salmone affumicato
• 200 g di yogurt greco magro
• 1 cipollotto
• 1 lime
• Basilico, menta e prezzemolo
• Aglio in polvere
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini di bottarga di tonno (facoltativo)
• 2 fogli di colla di pesce

Procedimento:

Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Sbucciare i cetrioli lasciando qualche striscia più verde.

Inserire i cetrioli nel boccale del Bimby insieme alle foglie di spinacio, il lime sbucciato, le erbe aromatiche, l’aglio in polvere. Avviare lentamente fino a raggiungere massima potenza, omogeneizzare per almeno 2 minuti. Aggiungere lo yogurt e amalgamare a velocità 4 per 20 secondi. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, considerando che andrà mangiato insieme al salmone affumicato, che è già piuttosto saporito.

Far scaldare brevemente qualche cucchiaio d’acqua e far sciogliere la colla di pesce. Inserire nel boccale e avviare per 10 secondi a vel. 5 per ottenere un risultato omogeneo.

Far riposare la crema in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Mettere in 2 ciotoline e cospargere con anelli di cipollotto fresco e pezzettini di salmone affumicato. Cospargere con la bottarga.